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一番搾りの旨さには、製法に秘訣があります。仕込み工程で原料を糖化し「もろみ」という状態にします。麦汁ろ過機へその「もろみ」を移し、穀皮を除去して清澄な麦汁を取り出します。このとき自然に流れ出る最初の麦汁を「一番麦汁」と言います。キリン一番搾り生ビールは、その「一番麦汁」しか使わないビールです。「一番麦汁」は麦芽の殻から滲み出すタンニン成分の比率が少ないため、上品でさっぱりとした味わいやストレートなのどごしのビールを生み出します。